山口幸隆(マグロ仲卸人)の経歴や年収、結婚や店「やま幸」、目利きの方法が凄い【情熱大陸】

寿司ネタの中で人気ナンバーワンといえば

やっぱりマグロですね!そのままでも、

ヅケでも炙っても美味しいですよね!

10月12日(日)放送の情熱大陸では

そんなマグロを良し悪し見極める

マグロ仲卸のスペシャリスト

山口幸隆さんが出演します!!

山口さんは築地になくてはならない

存在として注目されており、激戦区である

築地市場に31店舗もの店を経営する手腕の

持ち主です!

築地市場になくてはならないと言われている

山口さん。そのすごさとマグロにかける情熱

を経歴などと共にお伝えします!

マグロ仲卸人・山口幸隆(やまぐちゆきたか)のWiki経歴・プロフィール

  • 名前:山口幸隆(やまぐちゆきたか)
  • 年齢:55歳
  • 出身地:東京

山口さんは、築地になくてはならない

マグロの仲卸を務めています。

もともと父親が築地で仲卸の一番頭を

つとめており、その才能はお墨付です。

大学2年生で父親の店である「やま幸」の

手伝いをしていて。マグロの魅力の

虜になったそうです。

その後はマグロ漬けの日々!

それからマグロ一筋36年!その目利きは

他の追随を許さないほどの腕前になり、

業界から一目置かれる存在となりました。

やま幸は半店舗ほどの小さい店でしたが、

それを今や31店舗にまで拡大!経営の

腕も超一流なのです。成功の秘訣として

「飽きずにやり続けること」だそうです。

「継続は力なり」のことわざを身をもって

表していますね!ですが、目利きは別として

同じものを毎日食べるのはさすがに飽きが

きますよね?

しかし、山口さんなんと1日に50貫も

マグロの握りを食べているとか!

このことからもマグロが大好きなんだ

ということが伝わって来ます。

山口幸隆の店「やま幸」とは?マグロが食べれる寿司屋は?

築地市場内には200店舗ものマグロ仲卸店が

ありますが、そのうちの31店舗は山口さんが

経営する「やま幸」グループなのです。

「日々に改革、日々に前進」という

精神のもと山口さんを筆頭に新鮮で

上等な魚を提供しています。

山口さんが目利きしたマグロは

他のものとどう違うのか?

食べてみたいですよね!

数多くの店に卸していますが、

中でも横浜の寿司割烹店「清川」では

山口さんもお墨付の絶品お寿司が

たべられます。

ご主人は山口さんと10年以上もの

付き合いがあるそうです。店のマグロが

切れたから仕入れるのではなく、

山口さんのマグロに合わせて仕入れを

するとのことです。

山口さんのことをとても信頼し、

またご主人からもプロ意識を感じます。

その他、麻布十番に「尾崎幸隆」という

山口さん自らプロデュースした

レストランがあります。

大トロの西京焼き、マグロのピザなど、

刺身だけではなく色々な調理方法で

マグロを楽しめるお店となっています。

山口幸隆の収入・年収は?

東京のマグロ仲卸の第一人者にして

31店舗もの店を経営する山口さん。

その年収はどれぐらいのものなの

でしょうか?

仲卸の平均年収は一般的に350万程度と

なるようです。ですが、45億円以上も

売上高をほこる山口さん。平均よりも

何倍も貰っているのではと考えられます!

しかし、勤務時間が深夜~昼頃までと

不規則です。山口さんともなると、

自分が納得できるまで寝ることも忘れて

働いていることもあるような気がします。

仲卸はかなりハードな仕事ですし、

マグロだけでなく、自身の体調のにも

目をむけていらっしゃることを祈ります。

山口幸隆の目利きの凄さとは?

山口さんの凄さはやはり、その「目利き」

能力にあります!

「いいマグロは全部買う!」という

モットーをもつ山口さん!

今年1月の初セリでは、寿司三昧の

追随をのがれ405キロのクロマグロを

3645万円で買い付けすることに

成功しました!

1キロあたり9万円と非常に高額ですが、

山口さんが大金をはたいてまで

買い付けたマグロなので、その価値に

値するほどいいマグロなのだと思います!

ですが、マグロは実際に食べてみないと

わからないこともあるそうです。その場合は

利益を考えず600万で仕入れたとしても、

たった200万で出荷することも!

本当に誠実な考えの持ち主ですね。

こういった意識もまた、信頼される理由の

1つとなっています。

実際に目利きするだけでなく、さばいて

脂の乗り具合、旨みなどを見極めて、

顧客の好みや店のシャリの味までをも

吟味した上で出荷するのだとか!

そのこだわりを持つ山口さんの姿勢から

全国各地の有名寿司職人からも強い信頼を

よせられているのです。

山口幸隆の結婚(嫁・子供)は?

「魚河岸の男」山口幸隆さん。

やはり一つのことに打ち込んでいる人は

輝いていますね。男前ですし、顔つきが

精悍で55歳とは思えません。

中央卸売市場で31もの店を束ね、飲食店も

プロデュースする、商才もある社長ですし

次の世代への引き継ぎも気になりますね。

年齢的には結婚して子供さんがいても

おかしくないのですが、調べてみたところ

ご結婚されているとか、子供さんがいるとか

その手のお話は見つかりませんでした。

  • 睡眠時間は1日4時間
  • マグロにすべての時間を費やしている

と言っている山口さんですから、

それに付き合える相手でないと難しいし、

そもそも出会う時間もなさそうだなと

思いますがどうなんでしょうか。

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