桜仙峡あずきの通販お取り寄せや味の特徴は?【ごはんジャパン】

 

こんにちは、ぽこぱぱです。

和菓子はお好きですか?和菓子といえば

小豆あん(あんこ)ですね。寒い季節は

ぜんざいやおしるこなんかも素敵です。

 

さて、1月12日の「ごはんじゃぱん」では

日本古来の在来種の桜仙峡あずきについて

特集します。

 

和菓子界の重鎮・佐々木勝さんを魅了した

桜仙峡あずきとは一体どんな小豆なのか

気になったので調べていきたいと思います。

桜仙峡あずき(おうせんきょうあずき)とは?

長野県北安曇郡池田町の山あい、

山桜で有名な「桜仙峡」のある地区で、

明治以来100年以上作られている

希少な在来種のあずきです。

在来種のあずき

作物の種には大きく分けて

「在来種(固定種)」と「F1種」に

分けられます。

 

在来種とは、獲れた作物から種を取り、

その種から翌年以降も種を取る、

ということをずっと続けられた品種です。

その土地の風土に適応した作物ができ

本来持つ味や風味が立っています。

 

現在、国内産の小豆の90%は北海道産で

大半は品種改良されています。

かつては各地で栽培され多様な在来種が

あったものが消えていく傾向にあります。

 

桜仙峡あずきは近くに畑がないため、

交雑することなく100年以上前から

作られてきたため、桜仙峡の風土に

馴染んだ独自の小豆になっています。

桜仙峡あずきの特徴は?味や風味、栄養価は?

桜仙峡あずきは風味が良く、

皮が柔らかいのに豆がしっかりしている

という特徴があります。豆の味は濃くて

それでいて優しい味わいです。

 

料理をするとその上質さが良くわかり、

その質に惚れ込んだ旅館や料理店などの

プロ向きに主に販売されています。

 

小豆にはポリフェノールが多く含まれ、

活性酸素を抑制する抗酸化作用が強く、

シミやシワを防ぐアンチエイジングの

働きも期待できます。

 

食物繊維も多量に含んでいるため

腸内環境の改善・それによる美肌効果等

女性に嬉しい美容作用もあります。

 

また、体内の余分な水分や塩分を排出する

カリウムを含んでおり、むくみを抑えて

減塩効果も持っており、健康と美容に

適した食材の一つと言えます。

桜仙峡あずき(おうせんきょうあずき)の通販お取り寄せは?

桜仙峡あずきは主に業務用の販売を

行っていますが、一般でも購入可能です。

通販お取り寄せにも対応しており、

100g単位での量売りに対応しています。

 

こちらは楽天ですね。

案外お値打ち価格だと思います

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Amazonでも販売していますね。

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桜仙峡あずき 100g単位量り売り

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