青空レストラン アマランサスの通販お取り寄せやレシピは?【長野県伊那市】

 

 

9月14日の「満天☆青空レストラン」では

海外セレブ大注目のスーパーフード

長野県産のアマランサスが紹介されます。

 

スーパーフードって色々出てきますね。

栄養価が高く、美容にもいいアマランサス。

ダイエット効果もありそうですよね。

 

今回はそんな「アマランサス」について

どんな食べ物か、通販お取り寄せ方法も

併せてみていきたいと思います。

アマランサスとは?栄養や味は?

アマランサス(学名: Amaranthus)は

ヒユ科ヒユ属の一年生草本で、

ヒユ科の栽培植物の総称です。

 

アマランサスは擬似雑穀という分類で、

主に流通されるのは種子の部分です。

ヒエ、アワ、キビなどの雑穀に近い

植物なので「擬似雑穀」となります。

葉も食べられますがほぼ流通はしません。

主に流通している種子は生の状態では

栄養の吸収が阻害され消化できないので

他の穀類と同様に調理が必要です。

 

味はあまりありませんが、クセがあり、

エグみと風味が強くなっています。

魚卵のようなぷちぷちした食感で、

煮炊きするともちもちに、炒ると

煎りごまのようになります。

 

栄養については、リン・カリウム等の

ミネラルが豊富で、白米と比較すると

  • カルシウム:32倍
  • 食物繊維:5倍
  • タンパク質:2倍
  • 脂質:5.6倍
  • 鉄分:50倍

 

となっており、ビタミンや食物繊維も

豊富で、正にスーパーフードですね。

アマランサスの通販お取り寄せ方法は?

アマランサスは主に南米などからの

輸入品が多いですが、東北・甲信越でも

栽培されています。

 

こちらから国産品が購入できますが、

案外お値打ち価格ですね。

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アマランサスの食べ方・レシピは?

アマランサスは雑穀米のように

白米と一緒に炊いたり、サラダなどの

トッピングに使うと使いやすいですね。

アマランサスの下処理

細いゴミなどがありますので

2~3回くらい綺麗に洗い流します。

網目の細かいざるや茶こしなどで

水を切って使います。

お米と一緒に炊く

米1合にアマランサス大さじ1ぐらいの

割合を入れ、普通に炊きます。

アマランサスのモチモチプチプチとした

食感を楽しめ、栄養価も上がります。

アマランサスのパスタ

下処理して水を切ったアマランサスを、

沸騰したお湯で5~8分程茹でることで

そのままパスタに使うことができます。

 

アマランサスはプチプチした食感なので

オイル系・トマト系のパスタとの相性が

とても良く、和風にも対応できます。

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