島袋司(ラトリエ)のWiki経歴や店の口コミや場所、結婚(妻・子供)や料理画像は?【情熱大陸】

こんにちは、ぽこぱぱです。

私は沖縄が好きで昔は年に何度か、

子供が生まれてからも年に一度は

行っています。

沖縄料理も好きなんですが、宮古島に

あるビストロや伊良部島にある島食材を

使ったレストランが大好きでよく行きます。

沖縄も食材って美味しいんですよね~・

今回取り上げるのはそんな沖縄で

フレンチ料理レストランを営む

島袋司(しまぶくろつかさ)さんです。

島袋さんのお店「ラトリエ」や、ご本人の

経歴などについてみていきたいと思います。

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島袋司(しまぶくろつかさ)の経歴・プロフィール

出典:twitter

  • 名前:島袋 司(しまぶくろ つかさ)
  • 生年月日:1976年
  • 年齢:41歳
  • 出身:沖縄県那覇市
  • 師匠:三國清三
  • 職歴:オテル・ドゥ・ミクニ(ポワソニエ)

沖縄出身の島袋さん。沖縄に割りと多い

名字ですね。お父さんは沖縄の名門ホテルの

総料理長を27年間も勤めた料理人です。

お父さんの背中を見てそだち、ご自身も

料理人になったようですね。

地元の専門学校を卒業した後に、東京の

四谷にある「オテル・ドゥ・ミクニ」で

7年間修行されています。

オテル・ドゥ・ミクニでは日本のフランス

料理界の大御所、三國清三に師事しました

三国さんといえば日本のフレンチの

第一人者の1人で、ベースはフレンチですが

北海道の食材を始め、日本の食材を使って

日本に合うフレンチを作り上げてきたこと

でも知られています。

また、修行の厳しさにも定評があり、体で

教えるといいますか、昔ながらの教え方を

する方で、2006年にホテルの従業員を

殴って書類送検されたことも。

島袋さんも厳しい修行に耐えかねて7年の

間に3度も逃げ出したそうですが、最終的には

「ポワソニエ」という魚料理を主に担当する

地位までのぼりました。

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島袋司の店「フレンチレストラン ラトリエ」とは?

出典:Instagram

島袋さんはそんな厳しい修行のあと、

2008年に地元の沖縄に戻り、フレンチの

レストランを那覇市内のビルに一角に

オープンさせました。

22席という小さなレストランですが、

沖縄の風土や文化を感じられる料理で、

「亜熱帯ガストロノミー」といわれ、

食通の間でも高い評価を得ています。

沖縄出身ということで、南国の食材の

扱いには長けており、自ら地元の農家を

訪ねて食材を見て回っているんだとか。

マンゴーなどのフルーツを取り入れたり、

琉球ガラスを使った食器を使っていたりと

沖縄の風を感じられる料理が並びます。

出典:Instagram

沖縄の食材が中心ですので、牛肉は内地の

ブランド牛(松坂牛など)ではなく、

本部牛や山城牛などが使われ、豚肉は

かの有名なあぐー豚などが使われます。

見た目にも鮮やかですし、旅行中に地元の

沖縄料理だけでは飽きてきたな、と感じた

時にはうってつけですね。というか、この店

目当てだけで沖縄に行けます。

島袋司のレストラン「ラトリエ」の場所やアクセスは?

出典:http://www.churatoku.net

住所

那覇市上之屋1-10-3エレガンスコーポフェリーチェ2F


電話番号

098-862-8167

定休日

月曜日、火曜日

営業時間

18:00~23:00(L.O)22:00

駐車場

コインパーキング(割引券有)

沖縄のモノレール「ゆいレール」の最寄り

駅は美栄橋で、徒歩15分位ですね。

暑い時にはタクシーを使うといいですね。

島袋司のレストラン「ラトリエ」のメニューや口コミは?

コースメニューを中心にアラカルトも

あるようですが、7000円前後で食事を

楽しめるようです。ワインも美味しいものを

揃えており、相性は抜群なんだとか。

もちろんオリオンビールもあります。

  • ラトリエコース:5000円
  • スペシャルコース:8000円
  • おまかせコース:8000~12000円

おまかせコースは3日前までに予約が

必要で、2名からになります。

希望に合わせて価格、内容を相談出来ますが、

まずは一度普通にコースを楽しむのが

良いと思いますね。

2017年の8月9日からランチの営業は

年内は終わってしまったようです。

再会の際にはアナウンスされるそうで。

夜の料理に打ち込めるので、それはそれで

楽しみですね。

フレンチに沖縄の食材をふんだんに盛り込み

見た目にもお口にもとても楽しめるとの

口コミが多数ですね。

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島袋つかさの結婚(嫁・子ども)は?

沖縄といえば出生率の高いことに定評の

ある県ですが、島袋さんもご結婚をされて

おり、お子様は3人いるんだとか。

料理上手のお父さんとかいいですね。

奥様にはオテル・ドゥ・ミクニで修行を

している際に逃げ出したときに、

戻るように諭されたようです。東京での

修行時代に既に結婚をされていたのですね。

まとめ

東京で修行して身につけたフレンチの

腕前を地元の沖縄で、地元のものを使って

提供している島袋司さんや、そのお店の

「フレンチレストラン ラトリエ」について

色々とみてきました。

和食もフレンチもそうですが、地のものは

地のものと合わせるのが一番美味しく

食べられるといいます。島袋さんや

その師匠の三国さんが和の食材や沖縄の

食材を使うのはそういう理由なのでは、

と勝手に思っています。

個人的には那覇というか沖縄本島は

飛ばしてその先の離島ばかりに行って

いますが、ラトリエは子連れでもOKな

お店のようですし、一度行ってみたいと

思いました。

ちなみに島袋さんについては、8月20日

放送の「情熱大陸」で取り上げられる

そうなので、こちらも必見ですね。

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