小川洋利(寿司職人)のお店や経歴、年収や結婚(嫁・子供)、寿司セミナー(教室)は?【小川寿司】

こんにちは、ぽこぱぱです。

先日家族ではま寿司に行ってきました。

回らないお寿司も好きですが、回転寿司は

エンターテイメントとして楽しいですね。

そんなお寿司ですが、世界に広まっており、

個人的によく行くタイにはショッピング

モール内には必ずと言っていいほど寿司屋が

あります。が、入りません。外国に行って

寿司にがっかりしたくないですからね。

トンデモなお寿司屋さんもたまにあります。

今回はそんな海外に寿司文化を広めている

小川洋利さんについて取り上げます。

寿司職人として国内外で職人育成を行う

小川さん。一体どんな方なのでしょうか。

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小川洋利(おがわひろとし)のWiki経歴・プロフィール

  • 名前:小川 洋利(おがわ ひろとし)
  • 生年月日:1973年11月7日
  • 年齢:43歳
  • 出身:千葉県

剣道に打ち込む学生時代

公務員のご両親に育てられた小川さん。

ご両親は厳しい方だったようです。ちなみに

ご兄弟もいるそうで、お兄さんとお姉さんが

いますが、お二人は優秀だったのに比べて

小川さんは問題児だったんだとか。

いたずら好きでよく怒られていたそうですが

中学に入ると剣道に没頭するようになります。

剣道に打ち込み、大会で優勝するほどの

実力を身につけ、高校には推薦で進学。

しかし、高校2年の時に椎間板ヘルニアで

思うように剣道ができなくなったんだとか。

シドニーにワーキングホリデー(ワーホリ)、調理師・寿司職人へ

その後大学には進学せず、シドニーに

ワーキングホリデーで渡りました。

お金に困り、公園で野宿することもあった

そうですが、日本食レストランで働くことに

なり、それがきっかけで調理師を目指します。

帰国後は調理師学校に入学し、料理について

1から学びました。あべの辻調理専門学校を

卒業後は上京し、東京の老舗寿司店で

住み込みで修行に励みました。

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小川洋利が修行した鮨店や開業した寿司店の名前は?

当時の修行は非常に厳しく、何度かやめたく

なったそうですが、学生時代に剣道で鍛えた

体力・精神力で乗り切り、寿司に関する

技術や知識を習得しました。

ちなみに修行をされたお店については、

東京の老舗のお寿司屋さんとしか公表を

されていません。その後も数々の寿司店で

修行をされ、海外の5星ホテルの寿司を

担当したこともありました。

伝統と現代の寿司を合わせた小川さんの

独自の寿司は評判で、ハリウッドスターや

有名人を楽しませたそうです。

海外では6年の経験を積み、帰国されました。

2003年には独立して東京に「小川寿司」を

開店させます。東銀座という立地の寿司店

ですが、なんと出前とテイクアウト専門店

だったそうです。

本格的なお寿司の出前やテイクアウトが受け

たちまち小川寿司は人気店になりました。

開業時に1000万円の借金をしていましたが

3年で完済。その後は店内でもお寿司を

食べられるようにしていき、2006年には

株式会社OZを設立。

寿司店も2店舗目を開店させ、人気的にも

売上的にも問題はなかったのですが、

2012年にお店を売却してしまいました。

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小川洋利が寿司店売却後に始めたのは寿司の伝道師(すし指導員)!DVDも出版!

2店舗を持ち、そのまま寿司職人として

お店で寿司を握り続けること無く、お店を

売却した理由は

「安全で美味しい日本のすし文化を全世界に広めたい」

という気持ちからでした。

「すし知識海外認証制度認定講師」となり、

すし指導員としての道を選択。

すし料理研究家として自分の経験や

技術を伝えていく活動をされています。

自身が監修する寿司・刺し身上達法の

DVDも出版され、2014年に一般社団法人

国際すし協会の理事に就任。世界各地で

セミナー講師 、すし教室、テレビ出演、

現場指導、講習会、試験等を行っています。

次から次へと海外を転々とし、1年間で

20カ国以上を回るというタフな仕事ですが

海外経験も豊富、数多くの寿司店での

修行により様々な知識がある、という点で

伝道師として最適な人材ですね。

実際、海外では寿司は設備投資が少ない

こともあって始めるお店も多いですが、

魚の生食文化のない土地で、調理する時の

衛生面や保存法など、正しい知識を持たずに

作るお店が多いので指導は必要ですね。

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小川洋利の家族は?結婚はしてる?嫁や子供(娘)は?

そんな世界を飛び回る小川さんですが、

ご結婚はされているのかな、と調べて

みましたが、娘さんがいるようです。

ということは結婚している可能性が

高いですね。

奥様の上情報は特にありませんでしたが、

娘さんは既に成人しているそうです。

43歳という年齢から考えて、結構早くに

生まれた娘さんのようですね。知り合いの

寿司職人も結婚は早かったなぁ。

小川洋利の日本での寿司教室の予定は?

世界を相手にしている小川さんですが、

日本での寿司職人育成も行っています。

とは言え、世界での活動のほうが圧倒的に

多いのですが。

今後の予定としては、2018年1月14日に

「プロが伝授する寿司入門講座」に

小川さんが講師として登壇されます。

また、1月20日、21日には横浜で

「寿司を100倍楽しむセミナー」が

開催予定で、そちらでも講師として登壇。

寿司のコツの伝授やデモンストレーションも

行われ、飲食付交流会もあります。

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小川洋利が寿司職人を選んだ理由は漫画「将太の寿司」?

シドニーの日本食レストランでの経験から

調理師を目指した小川さんですが、

シドニーのレストランはソバを中心とした

レストランだったようです。

ではなぜ小川さんが寿司を選んだかというと

漫画の「将太の寿司」がきっかけでした。

漫画がきっかけとは言え、今では寿司を愛し

死ぬまで寿司を握っていたいという小川さん。

その熱意には頭が下がります。

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ちなみに私も「将太の寿司」は全巻読んで

います。登場人物がよく泣く漫画でしたね。

作られるお寿司も美味しそうで、寿司屋に

行くのが楽しみになった漫画でした。

小川洋利がぶっこみジャパニーズ9に登場!批判も多数?

10月3日放送の「ぶっこみジャパニーズ9」

では小川さんが第5、6、7弾に続いて

登場します。間違った「SUSHI」を正す

という内容なのですが、批判も多い番組で

「何故出るの?」という声もあるそうです。

小川さんとしては、テレビでないと行けない、

普段オファーもない国や地域に直接出向き

現地を体験すること、指導を出来ることに

意義を感じているそうです。

実際オンエアに載っていないところで

沢山の日本の寿司文化を伝えているそうで。

そういう意味では「味の外交官」とも

言えるかもしれませんね。

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小川ひろとしの収入・年収は?

寿司職人というと、修行時代には安い給料で

我慢して、独立して稼ぐというイメージを

持っているのですが、平均的な寿司職人の

年収は400万円くらいです。

高級店・繁盛店等になると1000万円に

いくような職人さんもいるそうですが、

そもそも小川さんは店も持っていませんし、

店に属していないので該当しませんね。

セミナーで講師として招かれたりすることや

国際すし協会の理事の報酬などが主な

収入になってくるのではと思います。

また、海外でのレストラン立ち上げにも

関わっていますのでそのあたりからの収入も

あるかと思われます。

勘ですが、年収としては1000万円程度

ではないかなと思いますが、小川寿司を

閉める前のほうがきっと収入の方は

良かったんじゃないかと思います。

それを手放してでも「寿司を伝えたい、

寿司を広めたい」というお寿司への

愛情があってこその今の伝道師という

立場にいるのではないかと思います。

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まとめ

世界に「寿司」を広める寿司伝道師の

小川洋利さんについて、その経歴や

お店、寿司伝道師として活躍するに

至った経緯などを調べてみました。

「魚」を「旨(うま)」くすると書いて「鮨」

現在では「SUSHI」として世界中で広く

愛されるようになり、魚の生食文化のない

国でも寿司店が出来るようになってきました。

元々はファストフードだった寿司を

握る人を「職人」と呼び、芸術の域まで

引き上げたのは寿司職人達の努力による

ものでしょうね。

いわゆる「なんちゃって寿司」もそれは

それで良いのかもしれませんが、

「これぞ寿司!」とい物があってこそだと

思いますので、小川さん達寿司伝道師には

これからも頑張って欲しいものです。

ちなみに「ぶっこみジャパニーズ8」では

千葉にある「さかえ寿司」の寿司職人、

風戸正義さんが出演されていましたね。

風戸正義の寿司店(さかえ寿司)の場所や味の口コミは?寿司の伝道師の理由は?
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