東京湾の宝石の正体はマダコ?旬や調理方法(レシピ)は?縁起が良いの?【鉄腕DASH】

こんにちは、ぽこぱぱです。

「タコ」と言ったら産地はどこを

想像しますか?

「明石」という方が多いのではないかと

思います。愛知の日間賀島も

タコ推ししていますね。

ちなみに東京湾でもタコはとれ、

「東京湾の宝石」とまで言われています。

アナゴが有名だと思っていたのですが

タコが「宝石」なんですね。

その理由などに迫ってみたいと

思います。

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マダコが「東京湾の宝石」の理由は?

出典:Wikipedia

東京湾で捕れるマダコは「東京湾の宝石」

と言われるそうです。海産物には

◯◯の宝石、とかいわれるものが

他にもありますね。白エビなどは

富山湾の宝石と言われています。

東京湾のマダコが宝石とまでいわれる

理由はざっとこんな感じでしょうか。

  • 美味しい
  • 希少価値が高い
  • ブランディング

美味しくてあまり取れないことと、

ブランド化することで価格や

人気を上げようという取り組みの

1つだと思われます。

マダコ自体の漁獲量が年々おちて

いる上に、他のミズダコなどよりも

採れない、というのも大きいですね。

ブランド化すると値崩れを抑えられ、

高級店でも使われるというメリットも

あります。

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マダコの旬は?

年中スーパーに並んでいるタコ。

旬については鈍感になりがちですが

美味しい時期は2回あります。

夏ダコと冬ダコといって、夏と冬が

旬となります。

夏にはたくさん採れて、冬には味が

良くなるようです。前年の秋に生まれた

ものが夏捕れると「麦わらダコ」と

呼ばれるそうです。

とはいえ、年中どこかしらで

タコパは繰り広げられ、大阪では

たこ焼き屋に行列ができる日本。

需要と供給のバランスは取れていません。

多くは輸入に頼っている部分も

多くあります。スーパーで並んでいる

ものの多くは外国産のものですよね。

でも、国産の茹でたての弾力には

敵わないんですよねぇ。

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マダコの特徴や食べ方(レシピ)は?

マダコはミズダコに比べると身が

締まり、濃厚な旨味を持っています。

明石のタコが有名ですが、明石は

海流が激しいので運動が多くなり

身の締りが良くなるんですね。

ちなみにタコは雑食で割と何でも

食べます。海が豊富だと、タコも

美味しい餌を食べて美味しくなります。

南三陸志津川湾のマダコはアワビを

主食とするグルメさんで、非常に

美味だと言われています。

食べ方は流通の都合もありますが生食は

あまり多くなく、塩ゆでしたものを

料理に使うことが多いですね。

刺身や煮ダコ、たこ焼きが多いでしょうか。

茹でる時には番茶を入れておくと

タコのタンパク質とお茶のタンニンが

反応して色よく茹で上がります。

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美味しいマダコの見分け方は?

活けもののマダコについては、

身が痩せていないものを選びましょう。

ゆでダコについては、身の締りがよく

硬めのものが良いです。また、豆や

栗のような香りが強いものが美味しいと

言われています。

マダコは養殖できる?

漁獲量が減っているマダコですが

養殖については長年出来ていません。

ですがごく最近出来るようになったという

ニュースが入ってきました。

養殖に成功したのは日本水産株式

会社(ニッスイ)で、マダコの

完全養殖に技術構築が出来たとのこと。

ですが、まだまだ事業化には研究が

必要とのことです。

松坂牛などのブランド牛は人の手がしっかり

入ることで美味しくなっています。

日本人は養殖の魚介類を低く見がちですが、

同じようにマダコも養殖することで

より美味しい物ができる可能性もありますね。

有限の安協資源の保護という意味でも

今後さらに養殖技術は必要となります。

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まとめ

「東京湾の宝石」と呼ばれるマダコについて

ざっくりとではありますがまとめてみました。

採れる量は少ないそうですが、味は抜群の

東京湾のマダコ。食べてみたいですねぇ。

たこ焼きもいいけど、刺身とかの方が

味の差がわかりそうですね。寿司もいいなぁ。

ちなみに、6月18日の鉄腕ダッシュでは

山口君と城島リーダーが3キロクラスの

マダコをゲットするんだとか。3キロて

バケモンですね。こちらも楽しみです。

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