ひろっこの通販や青空レストランレシピ、味や横手やきそばのお取り寄せは?【秋田県湯沢市】

こんにちは、ぽこぱぱです。

ひろっこという野菜をご存知ですか?

雪を掘って収穫する、秋田の伝統野菜だ

そうで、いわゆる「雪下野菜」です。

春の訪れを感じさせる野菜で、

シャキシャキとした歯ごたえ、雪下で

育ったための柔らかさをもっています。

3月10日の「青空レストラン」で

取り上げられるそうなのですが、

どんなお野菜なのか見ていきましょう。

ひろっことは?秋田県湯沢市の伝統野菜

ひろっことは秋田県湯沢市を中心に

栽培されている伝統野菜の一つで、

雪の下で育てるあさつきの若芽です。

雪の下、つまり日光の届かないところで

育つため、一般的なあさつきとは違い、

緑色ではなく黄色く、曲がっているのが

特徴となっています。

東北地方では他の地域でも栽培されて

いますが、その地域にあわせた名前が

つけられており、「しらひげ」とか

「きもど」と呼ばれる地域もあります。

栽培している間、また収穫直後は黄色い

ひろっこですが、収穫して光を浴びると

緑色に変わっていきます。つまり黄色い

ひろっこは鮮度抜群というわけですね。

ちなみに「ひろっこ」という名前は

秋田弁でネギやニンニクなどユリ科の

植物を「蒜(ひる)」といい、小さい

ヒルなのでひろっこと言うそうです。

ひろっこの通販お取り寄せ(楽天・ヤフーショッピング)や価格・味は?

ひろっこ 通販お取り寄せ

ひろっこはビタミンB1の吸収を助ける

スタミナ野菜で、元々は沢に自生した

あさつきが雪解け時に出てきたものを

食べたら美味しかったことで、保存食

として始まったと言われています。

味の方は、アサツキの若芽ということで

ネギをイメージをするかもしれませんが

どちらかというと島ラッキョウなどのように

刺激の強いぴりりとした味です。

ひろっこは通販でも購入することは可能で、

楽天市場やヤフーショッピングなどで

購入することができます。価格も下の

リンクを見ていただければ分かるように、

けして高価というわけではありません。

また、このひろっこをピクルスにした

ものを製造販売しているところもある

ようで、秋田出身者にとっては

故郷をなつかしめるのでいいですね。

ひろっこのピクルス

青空レストラン放送後には人気が出て

あっという間に売り切れてしまうかも

しれませんので、早めに確保したい

ところですね。

ひろっこのレシピは?

ひろっこはあさつきの若芽ですが

ぴりりとした刺激的な辛味ももつ

野菜です。生なら薬味として使ったり、

和え物にして風味や味を楽しみましょう。

ただ、美味しさでいうと加熱調理を

した方が美味しいと思いますよ。

秋田名産のしょっつるを使った

「ひろっこ貝焼き」という鍋料理には

当然ですがガッツリあっています。

青空レストランではひろっこを

玉ねぎの代わりに使った黒酢酢豚や

さっと湯がいたひろっこを酢味噌で

和えた酢味噌和え、千切りの人参と

ひろっこをつかったかき揚げなどが

出てきます。美味しそうですね!

また、秋田県で有名なB級グルメの

横手やきそばにもマッチングします。

コチラも美味しそうですよね!

ひろっこと合わせて購入して、オードリーや

宮川大輔さん同様、この組み合わせで

「乾杯!」と行きたいところです。

まとめ

3月10日の「青空レストラン」で登場する

秋田県の伝統野菜「ひろっこ」について

いろいろと調べてみました。

雪下で野菜を作るのは雪国ならでは

といった感じですよね。こちらの

雪中キャベツも美味しそうだったなぁ。

こんにちは、ぽこぱぱです。 冬は寒いのが困りますが、寒さのおかげで 魚は脂が乗ってきますし、野菜も甘みを 増すことができる...

青空レストランで取り上げた食材は

下でまとめていますので、

ご興味がありましたら見てみて下さい。

↓↓↓

青空レストランの食材まとめ!

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