銀しぶき(山の芋)の通販お取り寄せ購入方法、レシピは?岡山県勝山産【青空レストラン】

こんにちは、ぽこぱぱです。

とろろご飯はお好きですか?

私は大好きです。少なめの麦飯にとろろを

たっぷりかけて食べるのが好きですね。

11月11日放送の「青空レストラン」では

岡山県勝山特産の山の芋「銀しぶき」が

取り上げられます。1本1000円の値段が

つく究極の山の芋なんです。

とろろにしたらまるでお餅なくらいに

超粘りの出る銀沫。一度は食べてみたい

ですが、どうやって購入できるのかを

調べてみました。

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山の芋「銀しぶき」とは

銀しぶきは岡山県勝山特産のつくね芋系の

山芋で「幻の山芋」といわれています。

特徴は自然薯クラスの強い粘りと風味。

生産者の名人が試行錯誤して栽培方法を

確立させた珍しい品種です。

アクが少なく、すりおろしてとろろにしても

変色しにくいのが特徴で、神庭の瀧の

銀白のしぶきからとって「銀しぶき」と

名付けられました。ちなみにとろろにすると

お餅のような粘りと色になります。

銀沫の販売所や販売時期は?

地元のイベントや道の駅「醍醐の里」、

JAまにわ直売所「きらめきの里」、

勝山農産物直売所「健康の里」などで

販売されている銀沫。

販売時期は、11月初旬から3月までですが

完売したらお終いです。2017年は夏から

秋にかけて雨が少なかったので、サイズは

小ぶりですが味は問題ないそうです。

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銀しぶきの通販お取り寄せは?

流石に銀しぶきを買いに岡山まで行くのは

遠いな、と思うわけですが、そんな貴方と

私に朗報です。楽天では発送を11月10日から

開始しています。

自宅用には秀品でしょうかね。

リンクを見ればわかりますが凄い粘りで

美味しそうですね。ちなみに特秀品も

あります。

この価格差なら特秀品を選んでびますね。

というか、両方頼んで食べ比べをしてみて

変わらないなら秀品に変えていきます。

JAでも通販をやっているみたいですが

楽天ポイントが使えるので私は楽天で

購入しようと思います。

一回で1キロは食べきれませんが、

新聞紙等で包み、風通しの良い冷暗所で

保存しておけばいいみたいですね。

それでも新鮮な方が美味しいと思うので

長く置いておくのはやめたほうがいいですね。

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銀しぶきが「青空レストラン」に登場!メニューやレシピは?

11月11日放送の「青空レストラン」で

銀しぶきが取り上げられます。

メニューは

  • とろろごはん
  • とろろチゲ
  • ローストビーフ丼

などを作るようです。

ローストビーフ丼では産地を合わせて

岡山県産黒毛和牛の赤身肉を焼き上げ、

塩でくるんでじっくりオーブンで焼いた

ローストビーフなんだとか。そりゃ合うわ。

ちなみにどんなとろろが紹介されるのか

分かりませんが個人的に好きなとろろの

レシピは以下になります。

材料

  • 山芋
  • 大根
  • 煮魚の煮汁

1.

山芋を洗います。皮を剥いた方が好きな

人は剥いて下さい。剥かない場合は

丁寧に洗った後、毛を落としてから

軽く炙っても良。

2.

山芋をすります。おろし金やフードプロ

セッサーも楽ですけど、すりこぎの方が

フワフワで口当たりが良くなります。

じっくり優しくすりましょう。

3.

出汁や醤油などで伸ばしましょう。

煮魚の煮汁がオススメですが、お味噌汁でも

美味しいです。生醤油でも山芋の力を

感じられるので良いと思います。

4.

仕上げに大根おろしを少し入れたら完成。

ふわっと少なめに盛った麦飯にたっぷり

かけてかっこみましょう。

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まとめ

11月11日放送の「青空レストラン」で

紹介される幻の山の芋「銀しぶき」について

色々と調べてみました。

すりおろしても短冊に切ってもステーキに

しても美味しい山の芋。銀しぶきは山の芋の

中でも希少で粘り気も強く、とろろにすると

お餅のように伸びます。

めったに生鮮食品は通販しない私も

これには興味大なので注文せざるを得ない。

数が少ないので番組後には早々に無くなって

しまうかもしれないので、注文するなら

早め早めがいいですね。

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